Para atender a legislação vigente
sobre ausência de resíduos e outros agentes inibidores de crescimento
microbiano, os Laticínios Palate intensificaram juntos aos produtores as
orientações presentes na normativa 62/2011 – regulamento técnico de identidade
e qualidade do leite cru refrigerado.
De acordo com a norma, até julho
deste ano os indicadores de Contagem Bacteriana Total (CBT) que atualmente
podem estar na faixa de 600 mil unidades de colônia formadora por grana, devem
cair para 300 mil e a Contagem de Células Somáticas (CSS) deve cair de 600 para
500 mil.
“Nós como empresa levamos essa
informação ao produtor, fazemos um monitoramento mensal porque é uma obrigação
legal mandar amostra uma vez por mês para o laboratório externo e quando esses
indicadores retornam, apresentamos aos produtores para eles terem acesso à
qualidade do leite produzido por eles”, explica o gerente de Laticínios da
Palate, José Paulino Siqueira.
Ele disse ainda que desde ano passado
a empresa trabalha para se enquadrar na nova meta. Para intensificar o padrão
de qualidade, o laticínio informou aos produtores que em casos positivos de
resíduos de antibióticos no leite comprado a coleta será suspensa imediatamente
até que o novo resultado para presença de antibióticos seja negativo.
O leite coletado pela empresa que
apresentar resultado positivo para o resíduo de antibiótico será
descaracterizado e descartado conforme legislação. E caso o leite apresente
resultados positivos para teste de antibióticos quatro vezes em um período de
três meses a coleta será interrompida definitivamente.
Esta condição também será aplicada para adulterantes, conservantes e
reconstituintes da densidade do leite tais como: cloreto, sacarose, amido,
peróxido de hidrogênio, álcool etílico, formol, soda, bicarbonato de sódio e
água.
O leite recebido deverá atender a legislação vigente, de acordo com
IN62/2011/MAPA, no que tange aos parâmetros de identidade e qualidade, para:
gordura, densidade, acidez, ESD, crioscopia, proteína, CSS (Contagem de Células
Somáticas) e CBT (Contagem Bacteriana Total).
Assessoria de Imprensa
